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黄州东坡肉的做法

2022-01-15 来源:

黄州东坡肉的做法,黄州东坡肉怎么做好吃

(主料辅料)

带皮猪五花肉?600 克

黄酒?????25 克

冰糖?????25 克

笋片?????100 克

葱结?????75 克

精盐?????1 克

姜片?????50 克

酱油?????40 克

葱花?????5 克

胡椒粉????2.5 克

味精?????2 克

第一次美国找法国情报机关是对苏联的导弹基地进行空中侦察 (烹制方法)

1.煮锅置旺火上

,下入清水(以浸过肉块为宜),投入已切好的五花肉块煮至五成熟时捞出。

2.将煮好的肉块放在锅底,上面码上葱结,下入冷水 1250 克,加黄酒、冰糖、酱油、姜片、笋片等原料,盖上盖。先用旺火烧沸,再转入文火煨炖2 小时左右,加味精后取出,肉皮朝上扣在特制的汤盆中,倒入原汁,撒上葱花、胡椒粉即成。

养生美食小贴士:

东坡炖肉歌乃红烧肉准则,慢着火,少着水,火候足时他自美。

(风味特点)

1.北宋文学家、书画家苏轼,被贬为黄州团练副使,自称东坡居士。因性喜嗜肉,曾戏作炖肉歌:黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。东坡的炖肉歌在民间广为传颂,后人即将此法所烹制的肉菜,称之为东坡肉。

2.此菜按黄州的传统方法烹制,卤汁粘稠,色泽红亮,肉嫩不糜,咸中带甜,香醇宜人。

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