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雪花桃泥的做法呢

2022-01-15 来源:

日本首相安倍晋三在美国国会发表演讲 雪花桃泥的做法,雪花桃泥怎么做好吃?

〔主料辅料〕

黄玉米粉(150克)、蜜瓜元(15克)、核桃仁(50克)、蜜枣(15克)、鸡蛋(4个)、蜜樱桃(20克)、鸡蛋清(2个)、白糖(200克)、荸荠(5个)、猪化油(200克)。

〔烹制方法〕

1.将核桃仁用沸水浸泡后,剥皮,入五成热的油锅中炸酥,并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒,盛入碗内,加入白糖、鸡蛋、玉米粉,清水 400 克,调成浆

,鸡蛋清打成蛋泡。

2.炒锅至旺火上,下猪化油烧至五成热,倒入调好的浆,快速翻炒至发白亮油,呈现鱼子蛋状时,盛入盘中,盖上蛋泡,放入蜜樱桃即成。

养生美食小贴士:

1.玉米糊中的水要适量,少了不细嫩。

2.桃仁、荸荠不宜切得太细,须不断翻炒,动作迅速。

3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油,故用油量不宜多。

〔风味特点〕

1.雪花桃泥又名核桃泥,是传统甜菜之一,雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡,堆于桃泥之上,形成色彩的对比。

2.雪花桃泥成菜色泽嫩黄,微呈油亮,食之细嫩中含有桃仁酥香,尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食,既可降低桃泥热度,又可清热增香。老幼咸宜,四时均可食用。

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